Zutaten:
700 g Roastbeef
1 EL Öl
ca.300 g Salat (z.B. Spinat, Ruccola, Sprossen, Paprikaschoten, Thai-Basilikum,
Asia-Salat)
2 rote Chilischoten
1 Knoblauchzehe
6 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
je 1 TL Sesamöl, Sojasauce, Fleischsauce, frisch geriebener Ingwer
Salz, Pfeffer
100g Cashewkerne
So wird's gemacht:
Roastbeef im ganzen falls nötig von Sehnen und Haut befreien.
Wok erhitzen, Roastbeef in Öl ca. 20 Min. anbraten, dabei häufig
wenden.
Das Fleisch anschließend in Alufolie gewickelt ca. 5 Min. ruhen
lassen.
Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerkleinern.
Für das Dressing die Chilischoten längs halbieren, entkernen,
waschen und fein schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Chilischoten und Knoblauch mit Zitronensaft, Olivenöl, Sesamöl,
Sojasauce, Fleischbrühe und Ingwer verrühren und mit Salz
und Pfeffer würzen.
Die Hälfte des Dressings mit dem Salat mischen.
Das Roastbeef quer zur Faser dünn aufschneiden.
Den Salat auf einer großen Platte anrichten, das Roastbeef dazugeben
und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten grob hacken
und darüber streuen.
Wer's schärfer will kann das Dressing auch mit Cayennepfeffer erweitern!
Folienkartoffeln mit Kräuter-Käse
für 2 Personen
2 große mehlig kochende Kartoffeln (a etwa 300 g)
Salz
2 TL Öl
3 Zweige Petersilie
3 Zweige Dill
½ Bund Schnittlauch
5-6 Radieschen (etwa 75 g)
125 g körniger Frischkäse
75 g Joghurt (1,5% Fett)
1-2 EL Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Alufolie
Zubereitungszeit: 30 Min. Backzeit: 45 Min.
So wird's gemacht:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 10 Min. vorkochen. Abgießen
und abtrocknen.
Den Backofen auf 225° vorheizen.
Pro Kartoffel ein ausreichend großes Stück Alufolie mit
Öl einpinseln und die Kartoffel jeweils darin fest einwickeln.
Die Folienkartoffeln auf den Rost legen und im Backofen (Mitte, Umluft
200° ) 45 Min. backen.
Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen und trocken schütteln.
Die Blätter von den Stielen zupfen, etwas Petersilie und Dill zum
Garnieren beiseite legen, den Rest hacken. Den Schnittlauch in Röllchen
schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Einige Scheiben zum Garnieren beiseite legen, den Rest in feine Streifen
schneiden.
Frischkäse mit dem Joghurt und dem Zitronensaft glatt rühren.
Petersilie, Dill Schnittlauchröllchen und die Radieschenstreifen
unterheben. Den Kräuter-Käse mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln nach Belieben mit oder ohne Folie auf zwei Teller legen.
Die Kartoffeln kreuzweise tief einschneiden, eventuell die Folie und
die Kartoffelschale öffnen und etwas zurück biegen. Die Kartoffeln
salzen, etwas Kräuter-Käse darauf geben und mit den Kräutern
und Radieschenscheiben garnieren. Den übrigen Frischkäse dazu
reichen.