Gurkensüppchen mit Dill
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 4 Personen
Zutaten:
2 Zwiebeln
2 EL natives Rapsöl
2 Schlangengurken, ca. 600 g
400 ml Wasser
2-3 El Gemüsebrühe
150 g Sahne
Salz, weißer Pfeffer
½ Bd.. frischer Dill
So wird's gemacht:
- Zwiebeln schälen, würfeln und in Rapsöl hell andünsten.
- Gurken mit Schale in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und einige Minuten anschmoren. Mit Wasser ablöschen. Gemüsebrühe zugeben und bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Suppe cremig pürieren. Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und fein geschnittenem Dill abschmecken.
- Mit einigen Stängeln Dill garniert servieren.
Gefüllte Tomaten
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Backzeit ca. 20 Minuten
Für 4 Portionen
Zutaten:
4-8 Tomaten, je nach Größe
160 g Schafskäse
60 g Semmelbrösel
40 g Sonnenblumenkerne
½ Bd. frische Basilikum
Salz, Pfeffer
Kokosfett, ungehärtet für die Auflaufform
So wird's gemacht:
- Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und Tomaten aushöhlen.
- Schafskäse zerkleinern und mit dem Tomateninneren und den Semmelbröseln vermischen.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anbräunen. Basilikum fein hacken. Beides unter die Füllung mischen. Füllung je nach Würzigkeit des Käses mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomaten mit der Schafskäsemasse füllen, Tomatendeckel auflegen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20 Minuten garen.
Gebratenes Hendl-Pistazienröllchen mit Süßkartoffelkarottenpüree
Zutaten
für 2 Personen:
2 Hühnerbrüste
1 Hand voll Pistazien
1 EL Rosinen
1 TL Butter
Prise Zimt, Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle
Rosmarinzweig, Olivenöl
200 g Süßkartoffeln
200 g Karotten
1/8 l Kokosmilch
Prise Muskat
Zubereitung:
- Pistazien, Rosinen und Zimt in Butter schwenken und mit etwas Wasser aufgießen, ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme dünsten lassen (bis das Wasser verdunstet ist), im Mixer pürieren und kalt stellen.
- Zum Plattieren, die Hühnerbrüste zwischen zwei Gefrierbeutel legen und mit dem Fleischklopfer vorsichtig klopfen. Nach Entfernen der Gefrierbeutel die Hühnerbrüste mit der Pistazienmasse bestreichen, einrollen, salzen und pfeffern.
- Süßkartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, mit ca. ¼ l Wasser zugedeckt so lange dünsten, bis sie weich sind. Überschüssiges Wasser abgießen, Kokosmilch, Muskat und eine Prise Salz dazu geben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Die gerollten Hühnerbrüste in Olivenöl und Rosmarin auf allen Seiten anbraten und bei ca. 150°C im Rohr ungefähr 10 Minuten garen.
- Das Püree auf einem vorgewärmten Teller anrichten, die Hendlrolle aufschneiden und dazudrapieren. Dazu passt ein knackiger Blatt- oder Rucolasalat – guten Appetit!